ワインＸＸＸ

キュヴェ・マルセル・ラピエール

	フランス
【タイプ】	赤　フルボディ　2005
【産　　地】	ボージョレ
【生産者】	マルセル・ラピエール
【度　　数】	14％
【品　　種】	ガメイ100%
【価　　格】	６，０００円 ( 750ml)

マルセル・ラピエールはひと際、傑出した生産者であると同時に、有機農法（ビオデナミ）ワインの実践者でもあります。近年、有機農法を標榜する生産者はかなり増え、ましたが、彼はまさにその草分け的存在です。畑では除草剤を使いません。除草剤を使うと、雑草だけでなく、その畑に生息している酵母菌も死なせてしまうからです。除草剤を使わなければ手間は大変になりますが、土着の酵母菌が生きてブドウに付着し、この酵母によってアルコール発酵を行うことができるのです。一般にワイン生産者は、自分の好みの酵母（培養酵母）を使用します。使い慣れた酵母であれば、発酵のプロセスを熟知しているので管理がしやすいからです。しかし、土着の酵母（天然酵母）となると、畑には何種類もの酵母が生息しているので、年によって優勢となる種類が異なります。ある酵母の発酵のプロセスを理解したとしても、次の年にも同じものが付着し、以前の経験を応用できるとは限らないのです。ラピエールは、そうした困難なワイン造りを実践しているのです。そのプロセスを丹念に監視しつつ、アルコール発酵を進めるというのは大変な作業です。
しかし、ラピエールは労を惜しまず素晴らしいワインを造り出しています。
（ミレジム参照）

良い年にしか造らない、ラピエールのスペシャル・キュヴェです。
日本に５ケースしか輸入されていません。希少です！！

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